La menor oferta de hacienda, la caída en la faena y la retención de animales explican la fuerte suba interanual. Desde el sector advierten que los precios podrían incrementarse hasta un 15% más en los próximos meses.

La suba del precio de la carne volvió a empujar la inflación y, según la Sociedad Rural Argentina, no se trata de un aumento transitorio sino del inicio de un nuevo ciclo alcista. Factores climáticos, menor oferta de hacienda, cambios en el consumo y el impacto de años de políticas que desalentaron la inversión explican un escenario que podría extenderse durante los próximos años.

La combinación de costos de producción más altos, rigidez en la oferta y mayor interés externo permite anticipar que el precio de la carne vacuna continuará despegándose del pollo y el cerdo.

La escasez de hacienda, que se redujo 15%, adelantó un incremento que se esperaba para febrero.

Los precios, subieron 5,4% en carnicerías del AMBA solo en febrero. Según una cámara del sector frigorífico, la caída en las compras del producto fue de 8,2% en los dos primeros meses de 2024. 

El aumento ya se reflejó en las facturas que reciben los frigoríficos y carnicerías a días de comenzar diciembre. Empezaron a verse durante el fin de semana.

La intensas y recientes lluvias obligaron a los productores a una movilización masiva de animales. La falta de oferta de carne vacuna continuará por un año y presionará los precios, aunque en lo inmediato también podría llevar a una mayor faena.

El carnicero influencer que deschava las trampas del rubro, Marito Laurens, revela el secreto y cuenta cómo lograr a muy buen precio el clásico argentino. 

Las carnicerías recibieron la mercadería con un 30% de incremento a pesar de que el ganado aumentó en realidad 20%.

Se habla de un retraso del 50%. Por factores locales asociados a la sequía e internacionales, en el primer semestre mantuvo los precios detrás de la inflación