¿Cómo se hace el hot pastrami, el tradicional sandwich de Nueva York?

El clásico sandwich neoyorkino de carne curada, hot pastrami, se puede disfrutar también en Buenos Aires y tiene cada vez más adeptos. ¿De qué trata este plato que marca tendencia? ¿Cómo se hace?

El tradicional sandwich de pastrón caliente se popularizó en Nueva York en el siglo XIX  y fue llevado allí por los inmigrantes judíos provenientes de Europa. En Buenos Aires, poco a poco se hace también cada vez más popular.

Sebastián, chef de "Dandy", contó en "Hola Chiche" cómo se elabora el sandwich más famoso de la Gran Manzana.

"La carne se marina una semana en la heladera con salitre, agua, azúcar y ajo. Luego se lo retira, lo apanamos con una mezcla de hierbas, se hace una cocción de cuatro horas a cien grados en vino tinto. Eso lo hace blandito, después se lo corta y se lo regenera (calienta) con manteca", explicó el chef.          

Luego, una vez cortado, se arma el sandwich: carne, pan, mostaza de dijón, pepinos agridulces ¡y a disfrutar!