La inflación en alimentos volvió a acelerarse en enero y pone presión sobre el índice mensual

Luego de haber cerrado diciembre con una inflación del 2,8%, el arranque de enero muestra señales de mayor tensión en el rubro alimentos, uno de los de mayor peso dentro del Índice de Precios al Consumidor. Diversos relevamientos privados registraron una aceleración en la segunda semana del mes, lo que vuelve a poner en discusión la velocidad del proceso de desinflación.

En diciembre, alimentos y bebidas no alcohólicas habían subido 3,1%, impulsados principalmente por los aumentos en la carne. Si bien se espera que ese producto muestre una moderación por la menor demanda estacional, otros ítems comenzaron a exhibir fuertes incrementos.

De acuerdo con el relevamiento de la consultora LCG, la inflación en alimentos fue del 0,5% en la segunda semana de enero, luego de haber registrado una baja de igual magnitud en los primeros siete días del mes. Las verduras lideraron las subas con un incremento del 2,1%, seguidas por aceites con 1,9%, productos lácteos y huevos con 0,9% y carnes con 0,5%. En contraste, se observaron bajas en azúcar, miel, dulces y cacao, y también en frutas.

Un panorama similar fue reflejado por Analytica, que midió una suba semanal del 0,8% en alimentos y bebidas en el Gran Buenos Aires. Con ese dato, el promedio de las últimas cuatro semanas se ubicó en 2,6%. En ese contexto, la consultora proyecta que la inflación general de enero alcanzará el 2,5%. Las mayores subas se concentraron en verduras, frutas y carnes, mientras que los lácteos y otros alimentos mostraron aumentos más moderados.

EcoGo, por su parte, también registró un incremento semanal del 0,8%. Las verduras frescas y congeladas aumentaron 7%, los aceites y grasas 3,75%, la papa 3% y las carnes 0,5%. Con estos datos, la consultora estima que enero cerrará con una inflación cercana al 2,3%.

A este escenario se suma un cambio metodológico clave. En enero, el Indec actualizará las canastas utilizadas para el cálculo del IPC, con el objetivo de reflejar mejor los patrones de consumo actuales. Como resultado, el rubro alimentos y bebidas no alcohólicas reducirá su ponderación del 26,9% al 22,7%, lo que disminuirá levemente su incidencia sobre el índice general, aunque seguirá siendo la categoría de mayor peso.

En paralelo, ganará relevancia el rubro vivienda, electricidad, gas y otros servicios, aunque el impacto en enero será acotado luego de que el Gobierno decidiera postergar la implementación del nuevo esquema de subsidios focalizados.

De cara a los próximos meses, las consultoras coinciden en que el proceso de desinflación continuará, pero de manera más lenta. LCG señaló que, si bien las expectativas de depreciación están estabilizadas y la actividad muestra debilidad, la inercia inflacionaria sigue siendo relevante y dificulta una rápida convergencia a tasas inferiores al 1% mensual. Además, advirtieron que los ajustes pendientes en tarifas y el desarme gradual de subsidios podrían volver a presionar los precios.

Para el inicio de 2026, la consultora prevé una inflación mensual aún en torno al 2% y proyecta que el año cerrará con una suba interanual cercana al 22%.

Desde GMA Capital, en tanto, advirtieron que los últimos datos evidencian una “pausa en la desinflación”, explicada por correcciones pendientes en precios regulados y una inflación de servicios que se mantiene elevada. Según su análisis, el mercado descuenta una inflación promedio del 2,1% mensual hasta mayo, con una desaceleración hacia el segundo semestre.

En contraste, el último Relevamiento de Expectativas de Mercado del Banco Central muestra un escenario más optimista. Los economistas consultados estiman que la inflación se moverá entre 1,8% y 2% en los próximos meses, con una desaceleración más marcada a partir del otoño.