#AlimentacionConsciente ¿Miedos por dejar de comer carne?

Buenas y salsas gente linda, gracias por seguir eligiendo alimentarse con el corazón y no tanto con los ojos. Hoy quiero hablarles a todas las personas que decidieron dejar de comer carne roja, y también a los que todavía continúan consumiéndola. La cuestión es que hay varios mitos sobre este tema, porque muchos creen que el hierro solo se encuentra en las carnes. Pero antes de continuar me gustaría hacerte la primera pregunta, ¿Por qué necesitamos consumir productos ricos en hierro? Y mientras pensás yo me voy a cebar un matecito.

El hierro produce glóbulos rojos quienes llevan la sangre oxigenada para ejercitar los músculos que nos permiten, por ejemplo, quemar más calorías. Por eso puede ser esencial para una pérdida de peso efectiva. Ojo que las personas con deficiencias de este mineral a menudo se sienten cansadas y no pueden estar tan activas como las que logran una ingesta adecuada. Además, sin el Hierro necesario, nuestro cuerpo se vuelve lento debido a que una de sus funciones más importantes es oxidar la glucosa para convertirla en energía. Por eso mis queridos chichipies, si tu vida trascurre en cámara lenta, en vez de ir a un técnico, dirigite a un médico.

Según la nutricionista y dietóloga Clara B. Álvarez "cuando una persona decide dejar de consumir carne, es muy importante que lo haga paulatinamente, que planifique bien su nueva dieta y que consulte a un especialista". Por eso es muy importante ingerir levadura de cerveza que nos aporta hierro de excelente calidad, algas marinas que son las reinas de este mineral (en especial la Espirulina), verduras verdes (espinaca, coles, alcauciles, brócoli, acelga), cereales, trigo integral, legumbres (garbanzo, soja, lenteja), frutos secos y semillas, entre tantos.

La carencia del Hierro se manifiesta con la Anemia cuyas características son palidez de la piel y mucosas, palpitaciones con taquicardia, boqueras, piel seca y cabellos quebradizos, disminución de las defensas y trastornos gastrointestinales. Entonces ahora que ya están más informados la próxima vez que alguien esté anémico, en vez de recomendarle que consuma morcilla, hacele un excelente Risotto integral de espirulina.

Como ya hemos dicho con Claudio en la radio, hay alimentos que nos mejoran la absorción del hierro, como por ejemplo la vitamina C que encontramos en los cítricos y también "la vitamina A presente en verduras amarillas y verdes o algunos ácidos de las frutas y vegetales", agrega la licenciada Álvarez.

Bueno, ahora me dejo de escribir porque de tan concentrado que estoy me olvidé la pava en el fuego y creo que el agua ya se hirvió. Los dejo con las dos recetas ricas en hierro y sabor.