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Risotto de Calabaza: saludable y rico para combatir el frío

Hoy les dejamos una receta del risotto que está de moda en esta temporada.

Comensales: 6

Tiempo de cocción: 40 min aprox.

Tiempo de preparación: 90 min aprox.

Ingredientes:

  • 500 g de arroz carnaroli

  • 1,2 ml de agua

  • 2 caldos de verdura

  • 1 cebolla morada

  • 1 cebolla blanca

  • 1,5 kg de calabaza sin piel ni semillas

  • 150 g de queso rallado

  • 25 g de manteca

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

  1. Cortar 1 kg de calabaza en cubos grandes.

  2. Calentar el agua junto con los caldos de verdura y agregar la calabaza para que se cocine, unos 2 minutos, hasta que comience a deshacerse.

  3. Licuar con minipimier y condimentar. Luego reservar.

  4. Picar la cebolla y el resto de la calabaza (500 g) en cubitos pequeños.

  5. Colocar aceite de oliva en una sartén/paellera y rehogar la cebolla hasta que este transparente.

  6. Agregar los cubitos de calabaza a la sartén y cocinar por unos 4 minutos aproximadamente. (Siempre revolviendo)

  7. Añadir el arroz y revolver para que se embeba con el aceite de oliva. Cocinar unos 2 minutos, revolviendo contantemente.

  8. Agregar la crema de calabaza que realizaste al principio de a poco. Recomiendo de a cucharones, hasta que el arroz absorba el líquido, y luego volver a añadir.

  9. Una vez cocido el arroz (vayan probándolo), agregar la manteca y el queso.

  10. ¡Revolver y cocinar 2 minutos y listo para servir!

Comentario: La clave de la cremosidad es ir agregando el líquido/crema de calabaza de a poco y revolver constantemente. Preferentemente cocinar a fuego lento.

Te invito a mi instagram @rece_tips donde podés encontrar más recetas.

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