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Monte Quieto Bodega de Familia, celebra el Día del Cabernet Franc con tres ejemplares fuera de serie

La bodega de Agustín Casabal y Matilde Pereda es especialista en Cabernet Franc, variedad que ha elegido desde sus inicios como la cepa emblema de sus vinos. Es por eso que, este 4 de diciembre, invita a homenajearla en su día con tres de sus ejemplares emblema Quieto Rosado de Cabernet Franc, Quieto Cabernet Franc y Monte Quieto Alegre Gran Corte. Creaciones elaboradas a partir de uvas seleccionadas de sus propias fincas en Luján de Cuyo, provincia de Mendoza.

El próximo domingo 4 de diciembre se celebra en el mundo el Día del Cabernet Franc, una variedad originaria del sudoeste de Francia que comenzó a plantarse en nuestro país a mediados del siglo XIX, logrando una muy buena adaptación. Pero fue a partir de la década del 90 cuando comenzaron a elaborarse grandes exponentes, primero incluyendo a la cepa como corte y luego en varietales.
               Entre las bodegas argentinas que la eligen para elaborar sus vinos, se destaca especialmente Monte Quieto, al punto que es considerada una experta en la materia. La bodega de Agustín Casabal y Matilde Pereda apostó a la cepa tras descubrir que en Mendoza alcanzaba una madurez particular, con aromas y sabores cautivantes desde la viña, los cuales supieron fortalecer en la bodega.
               Es por eso que para celebrar el Día del Cabernet FrancMonte Quieto Bodega de Familia propone tres ejemplares de su autoría: Quieto Rosado de Cabernet FrancQuieto Cabernet Franc y Monte Quieto Alegre Gran Corte.

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“El Cabernet Franc es sin dudas el varietal que más conocemos, al punto que lo elegimos como cepa emblema de nuestros vinos desde nuestros inicios, hace más de 20 años. Nos gusta experimentar con esta variedad para lograr su mejor expresión y llegar a los consumidores con vinos frescos y muy vibrantes en boca, que se destaquen por ofrecer esa paleta aromática tan diversa que caracteriza al Cabernet Franc”.
Agustín Casabal y Matilde Pereda, dueños de Monte Quieto

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QUIETO ROSADO DE CABERNET FRANC
Un 100% Cabernet Franc elaborado con uvas provenientes de sus fincas Odisea (Agrelo, Luján de Cuyo), Los Hermanos (Luján de Cuyo) y Los Barrancos (Vista Flores, Tunuyán), un mix de terroirs especialmente seleccionados para lograr un vino completo y complejo.
 
“Hace ya cinco años decidimos hacer este Rosado de Cabernet Franc a partir de una selección de plantas que producen mucho, principalmente de una parcela de Agrelo y una más chica en Ugarteche. El resultado es un vino elegante y muy versátil”.
Leonardo Quercetti, enólogo de Monte Quieto.
 
               Con una crianza de tres meses en tanques de acero inoxidable, Quieto Rosado de Cabernet Franc presenta un color apenas rosado. En nariz ofrece sutiles aromas florales y de frutos ácidos como cereza y ciruela. En boca posee buena estructura, es suave, elegante y con un final levemente dulce. Resulta perfecto como aperitivo, para elaborar tragos refrescantes y como compañero de tablas de quesos frescos y frutos de mar.
Precio sugerido: $2.260
 
QUIETO CABERNET FRANC
   Este varietal creado a partir de uvas seleccionadas de las fincas Odisea, Los Hermanos y Los Barrancos, está fermentado con levaduras indígenas y añejado en tanques de acero inoxidable por 12 meses. Al estar elaborado con uvas de distintas parcelas y viñedos, el ejemplar ofrece una particular complejidad aromática.
 
“Con Quieto Cabernet Franc buscamos complejidad de fruta y una paleta aromática bien amplia, con distintos componentes. Este Quieto no tiene paso por barrica, por eso necesitábamos que la complejidad y la elegancia la diera la uva, algo que logramos a partir de la variedad de parcelas seleccionadas. Por ejemplo, hay una que en una ventana muy breve de tiempo, si se cosecha bien, da aromas a manzana, algo de piracina, toques mentolados… Esa especial combinación de parcelas dio vida a nuestro Quieto Cabernet Franc”.
Leonardo Quercetti, enólogo de Monte Quieto.
 
   De color violeta intenso, en lo aromático es expresivo y complejo, resultado de la perfecta combinación de vides de los terroirs de Agrelo, Ugarteche y Vista Flores. En nariz afloran notas a especias, eucaliptus y pimientos rojos, aparecen notas de cereza que continúan con una leve arista vegetal. En boca su ataque es suave con mucha intensidad aromática a mentol, hierbas, pasto y cereza. Ideal para acompañar verduras asadas, hortalizas y carnes rojas de contextura media, cerdo o pato.
Precio sugerido: $2.260
 
MONTE QUIETO ALEGRE GRAN CORTE DE CABERNET FRANC
El Cabernet Franc más sofisticado que elabora la bodega también es un mix de uvas de Agrelo, Ugarteche y Vista Flores. Tiene un añejamiento de 18 meses, 40% en tanques de acero inoxidable y 60% en barricas de roble francés.
 
“El Alegre Cabernet Franc tiene un paso por barrica, pero sin que la barrica sea la protagonista. Este vino viene principalmente de Agrelo, donde la variedad se da muy bien ya que, por su suelo y su clima, es una zona especial para esta cepa, lo mismo que para el Cabernet Sauvignon. Posee un porcentaje de Cabernet, entre un 5 y un 7%,  fermentado con racimo entero, eso le da un toque de fruta distinta y un tanino muy divertido y elegante al final de la boca, que es algo que a mí me encanta y que siempre busco”.
Leonardo Quercetti, enólogo de Monte Quieto.
               De color rojo rubí, en lo aromático es expresivo y complejo, resultado de la combinación de vides de diferentes terroirs. En nariz afloran notas herbáceas a especias, eucaliptus y pimientos verdes, al tiempo que aparecen notas de mora, casis, guindas y balsámicos. Su paso por barricas Taransaud le imprime carácter y recuerda al caramelo. En boca tiene un paso muy elegante, es vibrante de principio a fin, sus taninos están presentes aunque pulidos.  Ideal para acompañar verduras asadas, guisos y carnes rojas de contextura media, cerdo o pato.
Precio sugerido: $2.900
 
 
 
Sobre los viñedos y sus vinos
 
     La primera finca que dio vida a los vinos de Monte Quieto fue Odisea, ubicada en AgreloLuján de Cuyo, a 950 msnm. Entre 2001 y 2002 plantaron sus primeras 16 hectáreas. Encontraron las condiciones ideales para la perfecta expresión del Cabernet Franc, gracias a un suelo franco limoso en superficie, poco profundo y con un fondo de canto rodado, típico suelo aluvional de Mendoza.
 
      Unos años más tarde decidieron sumar otras dos fincas: una en Ugarteche y otra en Vista Flores. Así, comenzaron a trabajar con la diversidad de los terruños además de la complejidad desde el corte de varietales.
   La finca Los Hermanos, ubicada en Ugarteche, posee suelos mayormente arenosos, con poca arcilla superficial, muchas piedras, profundos y permeables. Allí poseen un viñedo de Malbec, de 45 años de antigüedad, y también plantaron Cabernet Franc Syrah
 
     Finalmente, Finca los Barrancos (Vista Flores, Tunuyán) se destaca por estar en una zona de mayor amplitud térmica y con otoños más fríos. Los suelos son de textura arenosa, esqueléticos y bastante profundos que permiten el desarrollo de un buen sistema radicular. Fue el lugar elegido para cultivar el Malbec.
     Con uvas provenientes de las tres fincas, Monte Quieto elabora los ejemplares de sus líneas Quieto (Rosado, Malbec, Cabernet Franc y Syrah), Alegre (Gran corte de Cabernet Franc, Malbec, Syrah y Gran Corte Blend) y Enlace, todos con enología de Leonardo Quercetti y producidos íntegramente a partir de uvas propias, celosamente cuidadas y recolectadas a mano. El respeto a las tradiciones de la viticultura de Mendoza da por resultado vinos que conservan y aseguran la expresión más pura y directa de los terruños que le dieron origen

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