Video - Cómo hacer ñoquis de papa en seis pasos
Es costumbre dejar un billete debajo del plato para poder atraer de esta forma suerte y prosperidad al comensal todos los 29 de mes.
Los Ñoquis del 29 se hizo costumbre en Argentina gracias a una gran inmigración italiana a finales del siglo XIX y principios del XX. El ritual que lo acompaña de poner dinero bajo el plato simboliza el deseo de nuevas dádivas. Hoy te enseñamos a hacerlos en 6 pasos.
Para hacer esta receta vas a necesitar
- 500 gr de papas
- 150 gr de harina leudante
- 1 huevo
- Sal y pimienta a gusto
- 1 puñado de perejil
- Queso rallado (70 gr aproximadamente)
Cómo hacer ñoquis de papa: la guía paso a paso
- Lavamos las papas y las ponemos a hervir en una olla con agua y sal. los primeros 20' a fuego fuerte y luego a bajo, tratando de que no se rompa la cascara. Cuando están a punto puré, bien blandas, apagamos, colamos y dejamos entibiar.
- Pelamos y pisamos las papas, las ponemos en un recipiente y hacemos un hueco en el centro.
- Colocamos el huevo, salpimentamos a gusto, sumamos el puñado de perejil picado y el queso rallado.
- Batimos en el centro y vamos agregando la harina de a poco, con ayuda de una cuchara de madera o cornet (espátula de plástico), para evitar hacerlo con las manos. Unimos los ingredientes tratando de amasar lo menos posible, hasta lograr un bollo que no se pegue.
- Cortamos una porción de masa y estiramos haciendo choricitos largos, para luego con ayuda del cuchillo, cortar los ñoquis. Solo nos queda pasarlo por un tenedor o la ñoquera y listo.
- Cocinamos en agua hirviendo hasta que floten en la superficie. La salsa para acompañar la elegís vos, la clásica es tuco, pero también quedan riquísimos con pesto.