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Las verduras fritas son más sanas que las verduras hervidas

Así lo cercioró un estudio de la Universidad de Granada. ¿La razón? Las fritas conservan mejor los nutrientes que previenen la diabetes.

Una investigación realizada por la Universidad de Granada de España postuló que es más sano comer las verduras fritas que consumirlas luego de hervirlas.

El motivo que adujeron es que, al freirlas con aceite de oliva, las hortalizas conservan mejor sus contenidos fenólicos, componentes que sirven para prevenir la diabetes y el cáncer, cuenta el portal GranadaDigital.

Para comprobar el efecto de las técnicas culinarias en las verduras, los investigadores realizaron un experimento con papas, calabazas, tomates y berenjenas: a todos los alimentos los cocinaron fritos y hervidos, sin piel ni semillas.

El resultado reveló que el empleo del aceite de oliva virgen extra para la fritura, no sólo no modificó los fenoles totales sino que incrementó el contenido en grasa y redujo la humedad de las verduras.

De esta manera, al contrario del sentido común, freir las verduras es más sano que hervirlas.