¿El fin de los fiambres? La OMS determinó que la carne roja procesada es cancerígena para los humanos
Expertos mundiales fueron convocados por la Organización Mundial de la Salud para estudiar la carne roja y sus efectos cancerígenos.
La carne roja procesada es cancerígena para los humanos según un estudio que realizó la Organización Mundial de la Salud. ¿Es el fin de los fiambres?
Un grupo de 22 expertos de 10 países fueron convocados por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC), delegación de la OMS que estudia esta enfermedad y sus posibles causas, para determinar si existe un componente cancerígeno en la carne roja y determinaron que este alimento es un posible carcinógeno.
En tanto, hay evidencia suficiente para afirmar que la carne procesada es causa de cáncer colorrectal para los humanos. Los expertos determinaron que cada 50 gramos de carne procesada consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
"Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida. En vista del gran número de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre la incidencia del cáncer es de importancia para la salud pública", explicó el doctor Kurt Straif, jefe del Programa de Monografías de la IARC.