¿De qué está hecho un chorizo cualquiera?
Desde el corazón de un frigorífico de Bernal se conoció la receta una de las comidas preferidas por todos. El mito del "chori" es tan grande que trascendió las fronteras y los turistas llegan al país para consumirlo. Enterate de qué está hecho y cómo se hace.
El chorizo está muy presente en la vida de cada argentino. Lo podemos encontrar en los rituales de asado, o bien en cualquier puesto de la costanera, para ayudar a pasar el hambre si estamos como poco tiempo para almorzar.
Sin embargo, a pesar de tenerlo tan arraigado culturalmente, muy poca gente sabe de qué están hechos y cómo se hacen. Impacto 9, el programa que se emite por canal 9, visitó un frigorífico de Bernal y develó el misterio.
El encargado de la producción contó que, "la materia prima del chorizo está compuesta por 18 kilos de fondo de panceta, otros 15 Kg de bondiola y casi 15 Kg de carne vacuna. De esta manera, alcanzamos unos 50 kilos en total para realizar una producción de 500 chorizos".
¿Y cómo es el paso a paso para llegar al producto final? "Primero se mete todo en una picadora industrial, luego cuando se tiene la toda la preparación se la introduce en la amasadora y allí se mezcla con los condimentos, como el orégano, harina, vino y agua para hidratar la preparación", contó la cara visible del frigorífico, pero aclaró que hay diferentes tipos de chorizos y algunos "aprovechan un colorante que le da color a la harina y le da la apariencia de carne, pero la manera para darse cuenta que un chorizo es bueno es si una vez en el fuego mantiene la forma y el tamaño original".
Finalmente, "se lleva toda la preparación al cilindro para embutir, luego se coloca la tripa porcina que cuando se rellena de la carne es casi cristalina y por último con un hilo se realiza el chorizo que se busca".
Después de todo esto... ¿No te dieron ganás de comer un buen choripan?
Sin embargo, a pesar de tenerlo tan arraigado culturalmente, muy poca gente sabe de qué están hechos y cómo se hacen. Impacto 9, el programa que se emite por canal 9, visitó un frigorífico de Bernal y develó el misterio.
El encargado de la producción contó que, "la materia prima del chorizo está compuesta por 18 kilos de fondo de panceta, otros 15 Kg de bondiola y casi 15 Kg de carne vacuna. De esta manera, alcanzamos unos 50 kilos en total para realizar una producción de 500 chorizos".
¿Y cómo es el paso a paso para llegar al producto final? "Primero se mete todo en una picadora industrial, luego cuando se tiene la toda la preparación se la introduce en la amasadora y allí se mezcla con los condimentos, como el orégano, harina, vino y agua para hidratar la preparación", contó la cara visible del frigorífico, pero aclaró que hay diferentes tipos de chorizos y algunos "aprovechan un colorante que le da color a la harina y le da la apariencia de carne, pero la manera para darse cuenta que un chorizo es bueno es si una vez en el fuego mantiene la forma y el tamaño original".
Finalmente, "se lleva toda la preparación al cilindro para embutir, luego se coloca la tripa porcina que cuando se rellena de la carne es casi cristalina y por último con un hilo se realiza el chorizo que se busca".
Después de todo esto... ¿No te dieron ganás de comer un buen choripan?