¿Cuándo es peligroso recalentar la comida?
Cuántas veces evitamos tirar la comida para aprovecharla al otro día, sin embargo puede ser peligrosa la incorrecta manipulación de los alimentos.
Muchos de los argentinos solemos cocinar en grandes cantidades , herencia italiana, es preferible que sobre y no que falte. Sin embargo esto genera que en las comidas los alimentos sobren y se coman otro día, ¿es esto peligroso?
Un artículo de la BBC explica ¿cuáles son las reglas para que recalentar la comida no sea un riesgo? y expone algunos puntos importantes a tener en cuenta en la cocina.
Intoxicación. La intoxicación por comida generalmente es causada por una bacteria que contaminó la comida, la Campylobacteria. La Agencia de Estándares Alimentarios de Reino Unido (FSA), informó que ésta aparece en el 65% de los pollos.
El pollo. En este sentido es importante mantener la higiene cuando se cocina el pollo y se manipula la carne cruda. No es buena idea lavar el pollo antes de cocinarlo, es preferible meterlo directamente al horno.
La heladera. Cuando nos sobra comida hay que cubrirla y dejarla enfriar antes de meter a la heladera. Si está aún caliente puede subir la temperatura del refrigerador y esto mejora las condiciones para que se incuben organismos vivos.
Recalentar. ¿cuántas veces es recomendable recalentar un plato? Según la FSA lo recomendable es recalentar la comida sólo una vez.